菌菇冷庫保鮮方式及建造溫度

菌菇有很多種，比如金針菇、香菇、蘑菇等，這些菌菇在日常生活中是必不可少的，俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜，一年四季喝菌湯”，可見菌湯對人的益處有多大，菌類中富含人體所需的18種氨基酸。

那么菌菇應(yīng)該怎么保鮮呢？菌菇保鮮冷庫貯藏技巧有哪些？

1、菌菇普通保鮮冷庫

將采摘后的菌菇進行挑選，整理后放入筐、匾或籃等容器中，用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。切記，不要使用鐵質(zhì)或銅質(zhì)容器。鐵質(zhì)容器會使菌菇變色， 影響蘑菇的食用。陰涼處放缸，缸內(nèi)盛少量清水，水上放置木架，將裝有菌菇的籮筐、籃子放于木架上，再用薄膜封閉缸口，放在菌菇保鮮冷庫內(nèi)，控制好冷庫溫度，2℃-4℃左右適宜，濕度保持在80%左右即可。

2、菌菇氣調(diào)保鮮冷庫

氣調(diào)冷庫保鮮是目前比較先進的一種保鮮方式，將鮮菇儲藏于含氧量1~2％、二氧化碳40％、氮氣58％~59％的氣調(diào)袋內(nèi)，于20℃條件下可保藏8天左右，該方法是在保鮮冷庫的基礎(chǔ)上通過人工控制庫內(nèi)氣體成分達到保鮮目的。